Cómo usar la miel de Manuka: ideas para cada día y qué grado elegir

La respuesta corta

Las formas más fáciles de usar la miel de Manuka son directamente de la cuchara, disuelta en té o agua tibia (no hirviendo) con limón, y sobre tostadas, porridge o yogur. También va bien en aliños, marinadas y glaseados, y algunas personas la usan en una mascarilla facial sencilla o en los labios. Para el uso diario, un grado Diaria (menos de MGO 400) es más que suficiente. Los grados Premium (MGO 400 a 799) y Superior (MGO 800+) te dan más MGO en cada cucharada.

La miel de Manuka es espesa, intensa y llena de sabor, así que un poco cunde mucho. Aquí tienes las formas en que más se usa, en la cocina y en el baño, además de qué grado elegir para cada una y cómo cuidar tu tarro. En Manuka Hut, todos los tarros que vendemos son miel de Manuka de Nueva Zelanda de Egmont Honey, Manuka Health y Comvita.

Las abejas elaboran la miel de Manuka con el néctar del arbusto de Manuka (Leptospermum scoparium), y solo procede de Nueva Zelanda. Lo que la distingue es el metilglioxal (MGO). En pruebas de laboratorio, el MGO es el principal responsable de su actividad antibacteriana, y cuanto más alto es el número, más fuerte es la miel.

Cada tarro con grado se analiza en laboratorio, y la etiqueta indica su grado como MGO o como UMF™. La miel UMF también se analiza para detectar leptosperina, DHA y HMF. Las dos escalas miden lo mismo de formas distintas, y puedes pasar de una a otra con nuestro conversor de MGO y UMF. Para conocer todo el contexto, consulta qué es la miel de Manuka.

El nombre Manuka viene del nombre maorí del arbusto. Las comunidades maoríes conocían y usaban la planta de Manuka desde siglos antes de la llegada de los colonos europeos.

Directamente de la cuchara

La forma más sencilla de tomar miel de Manuka es una cucharada sola. Muchas personas lo convierten en un hábito diario y toman una cucharadita de miel de Manuka al día, a menudo a primera hora de la mañana, y algunas la toman antes de las comidas. No hay un momento ideal, así que elige el que mejor encaje en tu rutina.

A nosotros nos gusta servirla con una cuchara de madera para miel. ¿Te preguntas por qué? Nuestro artículo sobre si una cuchara de metal afecta a la miel te lo explica.

En el desayuno y para untar

• Échala sobre el porridge, el muesli o el yogur natural.
• Úntala en tostadas, crumpets o tortitas.
• Añade una cucharada a un batido con frutos rojos, plátano o kéfir.
• Sírvela con queso, fruta y frutos secos en una tabla para picar.

Su sabor es más terroso y malteado que el de la mayoría de las mieles, así que aporta profundidad además de dulzor. También puedes usarla en lugar del azúcar refinado en muchas de las cosas que ya preparas.

Buenos tarros para la cucharada diaria

Para comerla y para el uso diario, un grado Diaria es una buena opción, como Manuka Health MGO 263+ (UMF 10+), Egmont Honey MGO 265+ (UMF 10+), Comvita MGO 263+ (UMF 10+) o Egmont Honey MGO 85+ (UMF 5+).

Una bebida caliente es una de las formas más populares de usar la miel de Manuka, sobre todo en los meses más fríos, cuando muchas personas tienen un tarro junto al hervidor.

• Miel y limón: disuelve una cucharada en una taza de agua tibia con un chorrito de limón. Una rodaja de jengibre fresco le da un toque más cálido.
• En el té: añádela a una infusión, a un té verde o a un té negro cuando se haya enfriado un poco.
• Otras bebidas calientes: pruébala en leche tibia o en un latte de cúrcuma.

Usa agua tibia, no hirviendo. Nuestra guía de una cucharadita al día recomienda evitar el agua hirviendo, ya que el exceso de calor puede reducir algunas de las propiedades de la miel. Deja reposar unos minutos el agua recién hervida y luego añade la miel.

La miel con limón también es un clásico cuando tienes tos, y el NHS sugiere además una bebida caliente de limón y miel. Los estudios observaron que la miel aliviaba los síntomas de la tos más que no tomar nada o que un placebo, aunque el NICE señala que la evidencia es limitada. Esos estudios usaron distintos tipos de miel, no la de Manuka en concreto, así que un grado Diaria es más que suficiente. Nuestra guía sobre la miel de Manuka para la tos explica las formas en que la gente la toma. Recuerda que nunca se debe dar miel de ningún tipo, incluida la de Manuka, a bebés menores de 12 meses.

Puedes cocinar con miel de Manuka como con cualquier otra miel. Algunas ideas para empezar:

• Salmón glaseado: mezcla miel de Manuka con salsa de soja, ajo y jengibre, y úntala sobre los filetes de salmón.
• Verduras asadas: bate miel de Manuka con aceite de oliva y vinagre balsámico, y mézclala con las verduras antes de asarlas.
• Aliños para ensaladas: agítala con aceite de oliva, zumo de limón o vinagre y un poco de mostaza.
• Marinadas: úsala en marinadas para pollo, cerdo o pescado.
• Magdalenas y repostería: cambia la miel normal o el azúcar por miel de Manuka para un sabor más intenso.

Una nota sobre el calor. El calor intenso cambia la miel. Nuestra guía sobre si la miel de Manuka es cruda explica que el MGO se conserva mejor cuando la miel se mantiene por debajo de unos 40 °C. Por eso, en aliños, toques finales y glaseados, nos gusta añadir la miel de Manuka al final o con la sartén ya fuera del fuego. Para hornear o cocinar a alta temperatura, la miel normal es la opción más económica, y puedes reservar tu miel de Manuka para rociar el plato terminado.

Algunas personas también usan la miel de Manuka en su rutina de cuidado de la piel. La miel es un humectante natural, es decir, atrae la humedad, y es un ingrediente habitual en los productos hidratantes. Así es como lo hacen.

Como mascarilla facial sencilla

1. Empieza con la cara limpia y las manos limpias y secas.
2. Extiende una capa fina de miel de Manuka sobre la piel, evitando los ojos.
3. Déjala actuar de 20 a 30 minutos.
4. Aclara con agua tibia y sécate con suaves toques.

Si quieres algo un poco más elaborado, mezcla la miel con yogur natural, avena finamente molida o una pizca de cúrcuma antes de aplicarla.

En un solo grano

Algunas personas se ponen una pequeña cantidad de miel de Manuka en un solo grano, la dejan de 20 a 30 minutos y luego la aclaran. Eso sí, no hay pruebas sólidas de que la miel elimine el acné: en un ensayo, una miel de grado médico de kānuka, un árbol neozelandés distinto que se parece a la Manuka, no funcionó mejor que el jabón antibacteriano.

En los labios

Extiende un poco sobre los labios tal cual, o prepara un sencillo bálsamo labial casero derritiéndola suavemente con aceite de coco y un poco de cera de abeja.

En las encías

Algunas personas se frotan un poco de miel de Manuka en las encías con un dedo limpio. Como toda miel, contiene azúcares naturales, así que es mejor no tomarla después de lavarte los dientes por la noche.

En cortes y quemaduras

La miel del tarro es para comer, no para la piel dañada, porque no es estéril. Para un corte o rasguño leve, el NHS aconseja limpiarlo y cubrirlo con una tirita o un apósito, y para una quemadura, ponerla bajo agua fresca del grifo durante 20 minutos. Aun así, la miel se ha ganado su lugar en el cuidado de las heridas: los apósitos estériles de miel de grado médico, muchos elaborados con Manuka, son productos registrados para el cuidado de heridas, y una revisión Cochrane encontró que los apósitos de miel curan las quemaduras de segundo grado más rápido que los apósitos convencionales.

En el pelo

Mezcla una cucharadita con tu acondicionador habitual y déjalo actuar de 15 a 20 minutos antes de aclarar. O combina miel de Manuka con un poco de aceite de oliva, repártela por las puntas, cúbrete con un gorro de ducha durante una media hora y luego lávalo bien.

Pruebes lo que pruebes, haz antes una prueba en una zona pequeña, sobre todo si tu piel suele reaccionar. Para saber más, mira cómo se usa la miel de Manuka para la piel.

El grado adecuado depende de cómo la vayas a usar y de cuánto MGO quieras en cada cucharada. Agrupamos nuestros tarros en tres niveles según el MGO:

• Diaria (menos de MGO 400): para la cucharada diaria, el té, las tostadas, el yogur, los aliños y la cocina.
• Premium (MGO 400 a 799): para quienes quieren más MGO por cucharada.
• Superior (MGO 800 o más): nuestros grados más fuertes, para quienes quieren el máximo MGO por cucharada. Consulta nuestra guía sobre la miel de Manuka con el MGO más alto.

Un número más alto sí significa una miel más fuerte, pero más alto no siempre es mejor para todo el mundo. Los grados más altos son más escasos, cuestan más y tienen un sabor más intenso, así que tiene sentido reservarlos para cuando te apetezcan. Nuestra guía de precios de la miel de Manuka explica por qué.

Selección Premium y Superior

Si quieres más MGO por cucharada, prueba Manuka Health MGO 573+ (UMF 16+), Egmont Honey MGO 575+ (UMF 16+) o Comvita MGO 700+ (UMF 18+). Entre nuestros grados Superior, echa un vistazo a Egmont Honey MGO 830+ (UMF 20+) y Manuka Health MGO 850+ (UMF 20+) Edición Limitada.

¿Todavía no lo tienes claro? Nuestro test te sugiere un tarro en unas pocas preguntas, o consulta nuestros 10 mejores tarros de miel de Manuka.

• Guárdala en el armario. Conserva el tarro en un lugar fresco y seco, sin luz solar directa, lejos de la cocina o el horno, y con la tapa bien cerrada.
• No hace falta la nevera. La miel de Manuka no la necesita, y el frío la vuelve muy espesa y difícil de sacar con la cuchara.
• Los cristales son normales. La miel de Manuka puede cristalizar con el tiempo. No se ha estropeado. Para ablandarla, pon el tarro en un recipiente con agua tibia (no hirviendo).
• Usa una cuchara limpia y seca. Una cuchara de madera, de cerámica o de plástico apto para alimentos es una buena opción. Sacar miel rápidamente con una cuchara de metal difícilmente supondrá una diferencia apreciable, pero es mejor no dejarla metida en el tarro.

Bien guardado, un tarro dura mucho tiempo, así que un tarro más grande no se desperdiciará.